crostata

Visto che il caldo si è attenuato oggi ho rifatto la crostata, con la ricetta della prozia, con la farina biagult, ho messo un pò meno margarina rispetto all'esperimento precendente, ca. 160 gr, si è impastata in un soffio, eccola è proprio lei, l'ho fotografata prima di infornarla. La marmellata è quella fatta da me a fine primavera con il mio ribes, la decorazione con la farfalla è fatta con lo stampino acquistato pochi giorni fa a S.Candido, ne ho un cassetto pieno di tagliabiscotti delle forme più varie, la farfalla non l'avevo, e secondo me fa la sua bella figura sulla mia torta. Domani pomeriggio invece andrò a trovare un paio di amiche e ho in mente di portare loro dei brownies con noci, ricetta trovata sul sito parole e zucchero, certo lei li ha fatti con farina "normale" io mi cimenterò con farina gluten free, ma mi hanno attirato subito, vi farò sapere il risultato.

foto dalle ferie

Come promesso ecco alcune delle moltissime immagini, questo è il Garni dove eravamo alloggiati magnificamente, dalla finestra si godeva di questo panorama che vedrete qui sotto

qui sotto mentre sitamo visitando delle trincee austriache sotto la Croda Rossa

questi erano gli scenari della maggior parte delle ns. passeggiate

questo è l'interno della chiesa di S. Maria a Dobbiaco, a pochi metri dal ns. garni

e guardate questa casa se non è fantastica, questa è la foto di una, ma erano decine, centinaia

Mi fermo qui  con le foto, ne abbiamo fatte tantissime, come già detto posti meravigliosi.
Ora ho ancora 1 settimana di ferie a casa, saranno ferie relative, montagne di biancheria da stirare, sistemare la mia camera e il bagno che ho lasciato indietro dalle pulizie agostane, però non mi lamento, era peggio se avessi dovuto ricominciare a lavorare domani, cosa che invece toccherà al gentil consorte. A Como  il santo patrono è il 31 agosto per cui per il mio ufficio le ferie si prolungano sempre oltre questa data, e sinceramente ricominciare il lavoro di giovedì non avrebbe avuto senso, per cui cercherò di godermi questa ultima settimana.

di nuovo a casa

Eccomi qui, purtroppo...! ebbene si sono finite le ferie, giornate stupende, tempo fantastico, camminato tutti i giorni, io 3/4  ore al massimo, ops... un giorno molto di più ma per il resto giusto qualche oretta per arrivare in posti fantastici, mi spaparanzavo al sole, un buon libro e aspettavo che il gentil consorte, gran camminatore, facesse i suoi giri e poi tornasse al punto d'incontro. Qui siamo in riva al lago di Braies, andati giusto per rivederlo dopo 23 anni, ma prima avevamo fatto una bella passeggiata in mezzo a pinete e prati. I posti canonici li abbiamo un pò evitati, troppa gente e poi una forma di boicottaggio verso alcune località sicuramente magnifiche ma accessibili davvero a troppi senza fatica, paghi e arrivi, e qui incappi in gente che non conosce il rispetto della montagna, non sa ascoltare i suoi suoni, non sa contemplare le sue meraviglie. Saremo fatti male noi, ma non ha prezzo l'ascoltare il fruscio del vento tra i rami, l'insetto che ti ronza intorno, i campanacci delle mucche, il gorgoglio del ruscello, insomma non abbiamo raggiunto alcune mete classiche, ma ne abbiamo viste altrettante e forse di più, veramente magnifiche. Nei prossimi giorni vi posterò qualche atra foto. Mi dispiace di essere tornata, 10 gg...pochi, ma mi hanno ricaricato dopo un anno faticoso, mi sono rilassata, ho letto ben 4 libri, giorni di grande sole, di caldo, di profumi fantastici, di panorami mozzafiato. Ho fatto anche acquisti, 2 stoffe per tovaglie, degli stampini per dolci, poi i classici acquisti gastronomici soprattutto per i figlioli rimasti a casa, insomma vorrei ripartire domani, invece dovrò attendere 1 anno ma ho davvero ricaricato le "batterie".

Chiuso per meritato riposo!

Domani mattina si parte alla volta di Dobbiaco, Val Pusteria, Alto Adige.
Speriamo siano vacanze con i fiocchi come suggerisce il mio amico Bracchetto.
Ne ho proprio bisogno di staccare da tutto, so già che fisicamente non mi riposerò molto, il gentil consorte ama camminare almeno 4/5 ore al giorno come minimo, però "soffrendo" avrò modo di rigenerarmi lo spirito, le montagne, i boschi, i laghi hanno la capacità di riconciliarmi con me, con il mondo, mi aiutano a riflettere, ad apprezzare le cose importanti della vita, la natura in tutto il suo splendore e nei suoi suoni. Spero di riuscirci, che non ci siano orde di turisti chiassosi, come mi è già capitato ripetutamente sulle Dolomiti. Oggi ho consultato un pò di siti di ristoranti ecc, gluten free, certo mi piange il cuore il non poter apprezzare appieno la cucina altoatesina, veramente ottima, però cercherò di trovare un giusto compromesso tra la dieta e la bontà dei cibi. Buon relax a tutte voi, ci risentiremo tra una decina di giorni.

molto soddisfatta!

Oggi giornata davvero fruttosa! Ho fatto 7 bottiglie di salsa, le mie piante di pomodoro nell'orto mi imploravano da giorni di raccogliere i loro frutti, ma non avevo tempo, oggi ce l'ho fatta, e poi il nocino preparato 40 gg fa, oggi l'ho assemblato con sciroppo di acqua e zucchero e imbottigliato. 4 bottiglie sono per l'amico del figliolo piccolo che mi ha fornito le noci, le altre 2 sono nostre. Ora deve riposare, poi in autunno si potrà bere. Lo faceva la mia mamma, avevamo nel cortile una meravigliosa pianta di noci, io l'ho rifatto da allora 2 o 3 volte, è stato un tuffo nella memoria.
Ieri invece mi sono recata nella farmacia di fiducia, fornitissima di prodotti per celiaci e ho acquistato un pò di cosine per le ferie, snack, pane abbastanza decente della Nutrifree giusto per fare panini a mezzogiorno durante i prossimi giorni di ferie, e poi parlando di crostate con la ragazza addetta a questo reparto  mi ha suggerito una farina che altre sue clienti trovano buona, farina Bi-Aglut "sfornagusto",  così nel pomeriggio dopo aver consultato siti di colleghe celiache, mi sono lanciata ad usare  la mia ricetta solita, ricetta ereditata dalla prozia Camilla, che ho fatto per anni con grande successo, e devo dire che anche questa volta è stato un grandissimo successo, stesse dosi, si lavora bene, provata è ottima come l'originale con farina con glutine.
Ecco la ricetta:
300 gr farina Bi-Aglut
150 gr zucchero
200 gr burro (da anni non uso + burro x problemi di colesterolo del gentil consorte e figliolo grande, per cui sostituito con 180 gr margarina vallè)
1 uovo intero, 1 tuorlo
impastato il tutto, steso in una tortiera, marmellata di ribes fatta da me, decorata con ritagli di pasta
messa al forno a 180° per ca. 35 minuti.
Non sono riuscita a fare la foto, è già stata "spazzata" quasi tutta da me e il gentil consorte

san lorenzo

"San Lorenzo , io lo so perché tanto
di stelle per l'aria tranquilla
arde e cade, perché si gran pianto
nel concavo cielo sfavilla." 


Oggi è il 10 agosto, notte di San Lorenzo, notte delle stelle cadenti, mi piacerebbe essere in montagna a guardare il cielo.
Ci proverò da qui ma ci sono troppe luci che offuscano la volta celeste.
Da oggi sono in ferie, sono felice, ho finito di pulire la cucina, domani tocca al bagno ma sarà rapido e quasi indolore rispetto al resto. Poi mi dedicherò a stirare una piramide di panni e poi martedì 16 si parte.
Mi sento meglio, sto psicologicamente meglio, sto cercando di non "ascoltarmi" troppo e invece di concentrarmi sul periodo di relax che mi aspetta. Ho già in mente un sacco di cose rilassanti che potrò fare nel prossimo futuro avendo mezza giornata libera, cucina, ricami, cucito, letture, ozio.

Non ne posso più.....

Sto così, si care, proprio così, con anche quegli occhi tra l'allucinato e il depresso.
Fine settimana scorsa pulizie globali della sala, questo fine settimana ho affrontato la cucina, quasi smontata, pulito, lavato, riordinato, e non l'ho ancora finita, domani pomeriggio affronterò la cappa, il frigo e due pensili che mi mancano. Poi passerò al bagno di sotto, il mio bagno e la mia camera al ritorno delle ferie. Il tutto inframmezzato dal lavoro mattutino alla mensa e soprattutto dalla verniciatura di tutti gli infissi di casa da parte del figliolo piccolo e il gentil consorte che si sono sobbarcati anche la pulizia profonda l'uno della camera sua e di suo fratello, e l'altro del suo studio. Il figliolo grande, in queste circostanze soprannominato principino (quando c'è da lavorare in casa non c'è mai) se ne sta in Corsica. In più in questi giorni i miei disturbi intestinali si sono intensificati in modo abnorme, devo aver mangiato qualcosa di "contaminato" oppure ho in aggiunta qualche altro problema addominale, tanto che l'altro giorno, in fase di scoraggiamento acuto ho scritto all'AIC Lombardia chiedendo riferimenti di altri gastroenterologi più esperti di celiachia del mio, mi daranno informazioni dopo le ferie. Il gentil consorte sostiene che ora è subentrato un fattore psicologico, può darsi, ci sto pensando troppo, al cibo, alla mia pancia, alla bilancia che è sempre lì su quei dannati kg 54. Va beh... da giovedì sarò in ferie per davvero, fino al 4 settembre.

Pane turco in padella senza glutine e altro...

Ebbene si, ce l'ho fatta, pane turco in padella senza glutine. L'avevo provato tempo fa con farine normali, usando una ricetta trovata qui il pranzo di Babette mi era piaciuta tanto, poi da quando ho scoperto la celiachia non ho più provato, questa sera mi sono lanciata. Ottimo.
ho utilizzato:
100 gr di mix b
50 gr di Glutafin
50 gr Farmo
25 gr olio
100 gr acqua e 1/2 cucchiaino di sale
Ho unito il tutto, lavorato, lasciato riposare per ca. 15 minuti, poi stesa infarinando la spianatoia con farina di riso, ne sono usciti 4 pani,  cotto qualche minuto in padella molto calda, appena unta da un velo d'olio. Ottimo, buono come quello con farina 00. Sono soddisfatta. Di primo ho preparato penne con pesto all'erba cipollina, ricetta scopiazzata da un cuore di farina senza glutine, ottima anche lei. Nell'orto da alcuni anni vive una pianta di erba cipollina che uso prevalentemente per un piatto dell'Alto Adige a base di patate e erba cipollina, questa sera ho trovato un nuovo modo di utilizzarla. I miei esperimenti hanno dato buoni risultati, sono piaciuti anche alla famiglia, famiglia in formato ridotto perchè il figliolo grande è da ieri in Corsica con la morosa, e diciamocela tra noi, quasi quasi già mi manca un pò, ma poi razionalizzo e so che è giusto che si faccia la sua vita, ma il mio cuore di mamma è così. Il figliolo piccolo invece per "fortuna" è in casa in questi giorni, salvo vari concerti in giro per l'Italia del nord, ma se anche lui fosse via, mi mancherebbe ma me ne farei una ragione. Come diceva Gibran i genitori sono gli archi e i figli le frecce, noi abbiamo il compito di scagliarle lontano e è quello che facciamo io e il gentil consorte, la nostalgia è comunque normale.

pesche

Non ci potevo credere! Oggi il figliolo piccolo ha raccolto le pesche dal nostro piccolo albero, piantato lo scorso anno. Ma quante sono... me le sono trovate in cucina sul tavolo, insieme a 6 megazucchine, pomodori, nonostante il brutto tempo, l'orto non si risparmia.
Questo pesco l'abbiamo piantato lo scorso anno, oltre a ribes, uva spina e lamponi non abbiamo altra frutta nel nostro piccolo giardino, c'era giusto uno spazio libero e quindi abbiamo acquistato questa pianta. Questa primavera il figliolo grande, quello quasi agronomo, ha tolto un pò di pesche appena formate, per dare più energia alla pianta, ma così tante... non sembrava quando erano sull'albero e ce ne sono ancora su, devono ancora maturare. Ora le dividerò con mia cognata e la suocera, l'albero è in condivisione. Sono buonissime, questa sera ne ho provata una, certo se non avesse piovuto così tanto sarebbero più saporite però questo non dipende da noi, e poi sono bio, più che bio. Hanno anche un certo profumo, ora che la frutta non profuma più come la maggior parte dei fiori del resto. Quando ero bambina avevamo un giardino molto grande, mi ricordo ancora il profumo delle pesche, delle albicocche per non parlare dei viali di rose. Trovatemi ora voi una rosa che profumi! Almeno dal fiorista non ce ne sono più.